UM SPOT · Rehber
Kafe ve Pastane Kapanışında Ekipman Satışı: Süreç Rehberi
Kira bitişi ya da marka devri: kafe-pastane ekipmanlarının envanterden ödemeye beş adımı — espresso hattı, soğutma vitrini, fırın ve teşhir çevresi tek takvimde nasıl çıkarılır?
Bu Rehber Kimin İçin?
Kafe ve pastane işletmecileri, marka devri yapan yatırımcılar ve kapanış sürecindeki ortaklar için: kapanış iki sahneyi anlatır. Birincisi kira bitişi — sözleşme takvimine sıkışmış planlı boşaltma. İkincisi ani devir — marka el değiştirdiğinde tek günlük tahliye. İkisi de aynı disiplinle yönetilir; fark takvimin darlığıdır. Bu rehber, süreç boyunca elinizde olması gereken beş adımı sıralar.
1. Envanter: Espresso Hattı, Teşhir, Fırın
İyi fiyat, iyi envanterle başlar. Espresso hattı (2-3 gruplı makine, öğütücü, su arıtma, alt soğutucu), teşhir çevresi (soğuk vitrin, dolap üstü raf sistemi, kasa bankosu) ve pastane hattı (konveksiyonel fırın, hamur yoğurucu, soğutmalı hamur dinlendirme) ayrı listelere girer. Adet + marka + yaklaşık yaş üçlüsü her satırda olmalı; fotoğraf teklifi hızlandırır.
2. Kalem Kalem Değerleme
Değerleme yerinde yapılır; ücretsiz keşif randevusu tek günde tamamlanır. Marka ve yaş fiyata girer, ama belirleyici olan çevredir: espresso hattı bakım geçmişiyle, soğutma vitrini kompresör sesiyle, fırın resistans-rack durumuyla fiyatlanır. Çıktı kalem kalem yazılı tekliftir — toplam rakamın nereden geldiği satır satır görünür. Kesin rakam telefonda verilmez; bu şeffaflığın bedeli değil, koşuludur.
Genel değerleme çerçevesi için değerleme talebi sayfası sürecin tamamını anlatır.
3. Söküm ve Nakliye Planı
Tasfiyenin gizli maliyeti nakliyedir. Espresso makinesinin su-buhar bağlantısının yetkili sökümü, soğutma vitrininin kapı-genişliği ölçüsü ve asansörsüz kat keşifte not edilir; söküm ekibi ve araç sayısı bu notlara göre belirlenir. Aynı gün boşaltma sözü yalnız Antalya merkez ilçelerde verilebilir — uzak hatlarda planlı sevkiyat doğrudur.
4. Belgeler: Devir Tutanağı ve Fatura
Kurumsal işletmelerde kâğıt düzeni fiyattan önce gelir: mal çıkışı tutanakla, devir imza karşılığı, ödeme belgelidir. Zincir marka devirlerine fatura düzenlenir; belediye ve vergi süreçlerinde bu belgeler yönetimin işini kolaylaştırır. Kira bitişinde mal çıkışı tutanak modeli için tahliye belgeleri rehberine bakabilirsiniz.
5. Ödeme ve Çıkış Takvimi
Yüklemede nakit ödeme standart akıştır; büyük devirlerde havale-eft planı da kurulur. Çıkış takvimi teslimatla ters akar: önce teşhir ve oturma çevresi, en son espresso hattı — kira teslim gününe kadar her hat boşaltılmış olur. Kapanışın ardından lokali yeniden açanlar için ekipman planı, dekor bütçesinden önce gelir.
Sıkça Sorulan Sorular
Kapanan kafenin tüm ekipmanını tek pakette alıyor musunuz?
Espresso hattı ve soğutma vitrini tek paketin en değerli kalemleridir; oturma grupları ve pastane fırını ayrı yazılır. Keşif tek randevuda tamamlanır, teklif kalem kalem yazılı gelir.
Kira sözleşmesi bitmeden ekipman çıkarılabilir mi?
Ev sahibi izni ve tutanakla çıkarılır. Devir günü mal girişi-çıkışı belgelenir; kiracılı işletmelerde devir tutanağı hem kiracıyı hem alıcıyı korur.
Espresso makinesi için marka ve bakım kaydı şart mı?
Marka ve model fiyata girer ama belirleyici olan pompa-kazan testi ve günlük çalışma saatidir. Soğutma vitrininde kompresör sessizliği yerinde dinlenir.
Fatura düzenleniyor mu, ödeme ne zaman yapılır?
Kurumsal işletmelere fatura düzenlenir. Ödeme yüklemede nakittir; büyük devirlerde havale planı kurulur. Kesin rakam telefonda değil, yerinde keşif sonrası yazılı verilir.